09/03/2010 - Café: show de técnica e criatividade no Mercado Municipal de São Paulo
Prosseguem até quinta-feira (11), no Mercado Municipal de São Paulo, os campeonatos que escolherão os baristas, como são conhecidos os especialistas no preparo de café ‘espresso’ e de drinques à base de café, que representarão o Brasil nos certames mundiais que acontecerão em junho, em Londres.
O mais importante dos torneios é o 9º Campeonato Brasileiro de Barista, que está sendo disputado por 27 baristas, entre pré-selecionados nas etapas regionais e os seis finalistas do certame de 2009. A primeira fase foi dividida em três manhãs, de segunda a quarta-feira, com 9 concorrentes cada. Nesta terça-feira (9) a prova acontece a partir das 10h e na quarta (10), a partir das 9h. Cada barista tem apenas 15 minutos para preparar e servir 4 ‘espressos’, 4 cappuccinos e 4 drinques assinados à base de café. Juízes sensoriais provam e avaliam itens como a crema dos ‘espressos’, o sabor das bebidas, a criatividade do drinque de assinatura e a sua aparência. Já os juízes técnicos avaliam a organização da estação, o tempo de extração do espresso’ e as habilidades técnicas do barista. Os 6 melhores competidores disputarão a final na quinta-feira (dia 11), a partir das 11h.
Nesta terça-feira (9), às 16h, será realizada a primeira etapa do Latte Art Championship, prova em que cada barista tem 8 minutos para mostrar sua técnica em desenhar em cappuccinos, macchiatos e ainda preparar duas bebidas de criação própria, à base de leite e café, usando qualquer ferramenta ou ingredientes de decoração para a superfície da bebida. São 10 competidores e os 4 melhores disputarão a final na quinta-feira (11), a partir das 9h.
Na quarta-feira (10), será realizada, às 15h, a primeira etapa do Campeonato de Coffee in Good Spirits, de preparo de bebidas alcoólicas à base de café. Cada competidor deverá preparar e servir, em 8 minutos, 2 Irish Coffees feitos de uísque, açúcar, café e creme e 2 bebidas de assinatura quentes ou frias, com álcool e ingredientes livres. São 8 competidores e a final será disputada na quinta-feira (11), às 15h.
O Campeonato Cup Taster, prova de avaliação sensorial de café, foi realizado na segunda-feira (8) e já tem a sua campeã: é Carolina Franco de Souza, 18 anos, do Lucca Cafés Especiais, de Curitiba. O Cup Taster é um duelo de cafés, onde cada competidor recebe 24 xícaras divididas em 8 grupos de três. Em cada grupo existem 2 xícaras com o mesmo café, e uma café diferente. Vence aquele que acertar o maior número de xícaras em menor tempo.
Todos os certames são promovidos e organizados pela Associação Brasileira de Café e Barista - ACBB, entidade que é o national body do WBC - World Barista Championship. – e a responsável pela realização do Campeonato Brasileiro de Barista e dos campeonatos de Late Art, Coffee in Good Spirits e Cup Tast no país. A ACBB também certifica baristas e juízes.
HOJE - TERÇA-FEIRA – 9/03
10:00 HS – CAMPEONATO BRASILEIRO DE BARISTA – 2º dia da 1ª fase
Competidor |
Cidade |
Empresa |
Felipe Oliveira |
Curitiba-PR |
Lucca Cafés Especiais |
Antônio Roberto de Oliveira Jr. |
Porto Alegre-RS |
Press Comercio de Alimento Ltda |
Mirian Masui |
Porto Alegre-RS |
Café do Mercado |
Rodrigo de Souza Caetano |
Porto Alegre-RS |
Press Comercio de Alimento Ltda |
Ricardo Augusto Nisside |
Curitiba-PR |
Exprex Café |
Bebel Hamu |
Goiânia-GO |
Ateliê do Grão |
Alessandra Portela |
Salvador-BA |
Lucca Cafés Especiais |
Luiz Fernando dos Santos |
Salvador-BA |
Casa Com. & Ser. de Café Ltda |
Daniel Câmara Viana |
Brasília-DF |
Café e Complementos |
16:00 - INICIO CAMPEONATO DE LATTE ART – 10 COMPETIDORES
Competidor |
Cidade |
Cafeteria |
Márcio Ferreira Barbosa |
Curitiba - PR |
Lucca Cafés Especiais |
Marcel Santana de Araújo |
São Paulo – SP |
Suplicy Cafés Especiais |
Denis Guilherme Barbosa Jeronimo |
São Paulo – SP |
Octavio Café |
Vitor Gabira |
São Paulo – SP |
Nespresso |
Danilo de Assis Pinheiro |
São Paulo – SP |
Santo Grão |
Marcelo Santana de Araújo |
São Paulo – SP |
Suplicy Cafés Especiais |
Felipe Oliveira |
Curitiba - PR |
Lucca Cafés Especiais |
Bruno Ferreira Silva |
São Paulo – SP |
Suplicy Cafés Especiais |
Eder Ferreira Delfino |
São Paulo – SP |
Autônomo |
Lucas Salomão |
São Paulo – SP |
Libermac |
AMANHÃ - QUARTA-FEIRA – 10/03
09:00 HS – CAMPEONATO BRASILEIRO DE BARISTA – 3º DIA DA 1ª FASE
| Competidor |
Cidade |
Empresa |
Daniela Cristina Otto |
Curitiba-PR |
Exprex Café |
Graciele Rodrigues |
Curitiba-PR |
Lucca Cafés Especiais |
Pedro gabriel de Brito |
Brasília-DF |
Café Cristina |
Viviane de Bem |
Porto Alegre-RS |
Café do Mercado |
André Biroli R. Brasileiro |
Brasília-DF |
Café Cristina |
Lilian Machado |
Curitiba-PR |
Lucca Cafés Especiais |
Daniela Capuano |
Belo Horizonte-MG |
All Cafés |
Yara Thais castanho |
São Paulo-SP |
Suplicy Cafés Especiais |
15:00 - INICIO CAMPEONATO DE COFFEE IN GOOD SPIRITS
Competidor |
Cidade |
Cafeteria |
Ubirajara Luiz Gomes |
São Paulo – SP |
Octavio Café |
Helga Cristina Carvalho de Andrade |
Belo Horizonte-MG |
Cafeteria Aleph |
Mariana Monteiro Machado |
São Paulo – SP |
Octavio Café |
Jackson Alcantara Lima Junior |
São Paulo – SP |
Autônomo |
Marco de la Roche |
São Paulo – SP |
Drink Lab |
Alex Pereira Santos |
São Paulo – SP |
Caffe Mania |
Thiago dos Santos |
São Paulo – SP |
Autônomo |
João Carlos Gonçalves Pereira |
São Paulo – SP |
Santo Grão |
QUINTA-FEIRA – ENCERRAMENTO
09:00 – final do campeonato de Latte Art - 4 finalistas
11:00 – final do 9º Campeonato Brasileiro de Barista – 6 finalistas
15:00 – final do campeonato Coffee in Good Spirits
16:00 - Premiações
SERVIÇO
. 9º Campeonato Brasileiro de Barista
. Local: Mercado Municipal de São Paulo – R. da Cantareira, 306 - São Paulo – SP
. Data: de 8 a 11 de março de 2010
. Entrada franca
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