26/06/2009 - Brasileiros disputam campeonatos de café na Alemanha
Eder Ferreira, Paulo César Ferreira Júnior e Marco de La Roche são os três brasileiros que estão em Colônia, na Alemanha, representando o país nos três principais campeonatos de café do mundo, nas categorias Latte Art, Cup Taster e Coffee in Good Spirits, respectivamente. A iniciativa é da ACBB – Associação Brasileira de Café e Barista e conta com o apoio da ABIC – Associação Brasileira da Indústria de Café. Esta é a primeira vez que o Brasil tem competidores nesses três campeonatos, que serão realizados de sexta a segunda-feira (26 a 29) durante o congresso anual da Associação de Cafés Especiais da Europa (SCAE, na sigla em inglês), no centro de exposições Köelnmesse.
MUNDIAL DE LATTE ART - Eder Ferreira, bicampeão brasileiro, promete encantar os juízes com desenhos de rosettas nos cappuccinos e com uma receita de doce de cupuaçu no drinque de assinatura. Neste concurso, cada competidor tem que servir em 8 minutos, dois cappuccinos com latte art –desenhos no leite- idênticos, usando apenas leite, café, a máquina de ‘espresso’ e leiteiras como suas únicas ferramentas; dois macchiatos, da mesma maneira que os cappuccinos; e duas bebidas de criação à base de leite e café, usando qualquer ferramenta ou ingredientes de decoração para a superfície da bebida. O desenho do latte deverá ser anunciado com antecedência.
MUNDIAL DE CUP TASTERS - Paulo César Junqueira S. Junior, de Carmo de Minas, já era considerado um excelente provador de cafés, com paladar bastante apurado, quando se sagrou campeão do primeiro Concurso Brasileiro de Cup Taster. Agora vai representar o Brasil e mostrar que não só temos cafés de qualidade, mas profissionais capacitados para identificar os melhores cafés do mundo. Esta competição consiste em testes triangulares com café. Três xícaras com café são preparadas. Duas delas são idênticas - com o mesmo café - e a outra é de um café diferente. O objetivo é que o competidor identifique a xícara de café diferente. O competidor pode separar a xícara como preferir, mas o tempo não pode exceder 8 minutos.
MUNDIAL DE COFFEE IN GOOD SPIRITS - Para fazer o mais tradicional drinque com café - Irish Coffee - o representante brasileiro será Marco de La Roche. Marco tem formação de barista, barman e sommelier. O Concurso é claramente um incentivo à mixologia, e os participantes devem ter muita habilidade e conhecimento para misturar seus cafés com bebidas alcoólicas. Em 10 minutos de competição, o barista prepara 2 Irish Coffees idênticos e 2 bebidas de assinatura à base de espresso que levem bebida alcoólica em sua composição.
As competições serão transmitidas diretamente no link:
http://www.ustream.tv/channel/gun-barista-challenge |