11/03/2009 - Stephen Morrisey, barista irlandês, campeão mundial, visita São Paulo

O auditório do MuBe, em São Paulo, ainda estava vazio, algumas horas antes de se iniciar a palestra Como se Tornar um Campeão; apenas o som de um piano, atrás da cortina, indicava a presença de alguém na sala onde Stephen Morrissey, o irlandês campeão do mundo, iria se apresentar pela primeira vez aos brasileiros.

Percebendo alguém no ambiente, o misterioso pianista se apresenta: o próprio Stephen Morrisey, considerado o melhor do mundo no World Barista Championship de 2008. Um artista, na máquina do café ou no piano.

Aos 26 anos, este sorridente irlandês da pequena Skerries, ao norte de Dublin, fala com entusiasmo de sua carreira como barista que, na verdade, começou por acaso quando ele estudava piano clássico, na Universidade. Como qualquer estudante, passou a trabalhar para ajudar nas despesas, inicialmente num restaurante italiano, lavando prato, depois como sub-chef, depois chef, preparando café. Na pequena cidade, a clientela regular e fiel foi apreciando seu café. Foi nessa época também que seu irmão começou a treiná-lo latte-art. Depois veio o emprego na Bewleys, em Dublin, a cafeteria que ainda acumula a fama de estar citada no "Ulysses", de James Joyce.

"Nesses cinco anos, venho aprendendo constantemente. Eu me encontrei no mundo do café, um universo com imensas possibilidades."E o pianista? "No piano eu sou bom, mas não um gênio" e, pouco a pouco a arte das notas musicais acabou substituída pela virtuosidade com que manipula cafés.

E Stephen, que mostrou grande entusiasmo pela qualidade das cafeterias brasileiras, vai além: "Para mim, os baristas deveriam ser embaixadores do café, contar dos vários grãos, das diferenças entre os cafés, histórias das fazendas de onde vieram. Poderiam funcionar como verdadeiros educadores do consumidor".

Depois da fama internacional, no campeonato de 2008, realizado na Dinamarca, onde obteve 738,5 pontos e surpreendeu a todos com sua performance servindo os quatro espressos em um braço só, Stephen muda-se de Dublin para Chicago onde irá atuar no departamento de treinamento e educação na Inteligenzia, de uma das mais famosas casas de café da cidade.

O irlandês esteve no Brasil convidado pela Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB) para contar sobre sua conquista e ensinar a arte do café em uma palestra e um workshop que serão realizados durante o 8º Campeonato Brasileiro de Barista.

(Por Maria Alice Ancona Lopez - Presidente do IRISH INSTITUTE - Instituto Brasil-Irlanda)

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